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让你无法自拔的6种蒙古族小吃

2021-02-19 来源:内蒙古民俗网

蒙古小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。蒙古小吃就地取材,突出反映了蒙古高原的物质文化及社会生活风貌,是蒙古人生活中不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,外地人品尝蒙古风味小吃还可以藉此了解蒙古风情。

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1.成吉思汗的军粮——牛肉干          

蒙古特产,800多年前,一代天骄成吉思汗伐兵西征,途中为减少军队的辎重,把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质,被誉为“成吉思汗的军粮”。

牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助,牛肉干的功效,有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效,每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素,风干牛肉干集聚牛肉之精华,在休闲营养食品中独领风骚。进行腌制,然后进行风干晾制。因为蒙古高原特殊的地理环境,气候干燥,所以尽管世界上牛肉干种类繁多,却只有蒙古草原的风干牛肉干被广泛认可。

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2.天赐饮品——酸奶

酸奶是牧民常饮用的的一种饮料,牧民们常在夏季饮用,清凉可口,清暑健胃,不仅解热止渴,而且富于营养。此外,酸奶还能解酒。将其微热服用,可治胸膈满闷,腹部胀痛,帮助消化,降低血压。因此,在牧区酸奶是一种非常受欢迎的饮品。关于酸奶有个小传说:传说此种饮料曾是天宫饮品,后为成吉思汗偷偷粘在胡须上一点带回人间,造福万民……

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3.名扬四海——乌日莫

把鲜奶储存几天后就成为酸奶,酸奶最上一层稠性的叫乌日莫,汉人也叫奶嚼口,炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。在元代《饮食正记》里记载:“乌日莫有凉性性质,它能增强肺功能,又解渴、止咳、增加头发营养等作用。加上奶茶、奶果子、炒米为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。

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4.待客佳品——奶皮子

奶皮子是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮,是奶食品系列中的佳品,营养价值颇高。制做奶皮工艺简单,但用料很多。味纯香,营养丰富。直接食用或者加入奶茶中,奶香四溢,绝对的美味。

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5.生活必备——蒙古奶茶  

蒙古奶茶是蒙古的特色食品,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,多数地方喝奶茶要加少许食盐,但也有的地方不加食盐,奶茶是蒙古人生活必需品。

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6.炒米

是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对兑酸奶或者奶茶等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。炒米食水量低,耐贮存。便携带,不易霉坏变质,适应牧区生活的需要。

  责任编辑:张静



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